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想请问大家，日常餐桌上通常使用什么样的高汤呢？高汤是味噌汤、炖煮料理和面汤等日式料理中不可缺少的基础。
这次，我们将介绍来自鹿儿岛高汤制造商 Dashi Honpo Sanshuya 的两种天然高汤包，我们最近开始在店内销售这些高汤。
既能充分品尝食材本身的鲜味，又不使用盐、化学调味料或酵母提取物。此外，还有不使用海带的混合高汤，以及以100%飞鱼制成的飞鱼高汤，处处体现制作者的讲究。
接下来将详细介绍这些高汤包为何可作为婴儿辅食和病后调养餐的选择、实际烹调方法，以及讲究高汤的意义。希望能为日常餐桌带来一些提升风味的灵感。
与Dashi Honpo Sanshuya（だし本舗 三州屋）的相遇
我与这次我要介绍的 Dashi Honpo Sanshuya 的邂逅，是在去年我去鹿儿岛出差期间发生的。
我在当地老字号百货店山形屋的地下食品区随意闲逛时，偶然注意到了这个高汤包。我有机会尝试了一下，并对其浓郁的风味和醇厚的口感感到惊讶。
正值年末年初，我试着用它制作杂煮、跨年荞麦面和平日的味噌汤，食材的优点被充分带出，我很快就被它吸引了。虽然可能显得有些奢侈，但正因为是每天入口的东西，我更想选择让人放心的食材。于是我直接联系了制造商，并开始在小恰好商店销售这些产品。
其实，之前我们已经介绍过京都高汤制造者“KYONO ODASHI”制作的“鲣鱼高汤包”和“京都高汤包”。虽然都是“100％国产”、“无添加”，但我再次体会到，根据所用原料的不同，其味道、浓郁度、香气都会完全不同。
鹿儿岛对鲣鱼干片、小沙丁鱼干和飞鱼等食材格外讲究，这一点也很有意思。日本的高汤文化十分深厚，品尝各地不同的风味特色正是其中的乐趣。
新产品1：五种食材混合高汤（不使用海带）
首先要介绍的是“5种汤料的组合”。
内容物为高汤包，内有15包8g，由鲣鱼片、沙丁鱼干、鲭鱼片、飞鱼、香菇等混合而成。
其特点是特意不使用海带。厂商表示，这是考虑到因甲状腺相关问题而需要限制碘摄入的人，为他们提供一种不含海带的选择。
但是，这并不意味着您会感到完全不满意。您可以充分享受这道菜的浓郁口感，这要归功于鲣鱼片、干凤尾鱼和鲭鱼片中的肌苷酸以及香菇中的鸟苷酸等鲜味成分的协同作用。
当然，不使用任何盐、化学调味料、酵母提取物等。其魅力之一就是能够享受食材本身的味道。
这是一款用途广泛的高汤，适合用于婴儿辅食和减盐饮食，也适合不同年龄层的人享用。
新产品2：100%使用精选飞鱼制成的飞鱼高汤
接下来介绍的是飞鱼高汤包，100%使用九州地区常见的高汤食材——飞鱼制成。
关东地区有些人可能觉得飞鱼高汤的个性较强，但Dashi Honpo Sanshuya精选体型较小的飞鱼，因此成品风味较为柔和细致。
它可以用于面汤、味噌汤、炖菜和火锅等各种各样的菜肴中，但特别是在面汤中使用时，其独特的甜味会凸显出来，创造出令人上瘾的味道。
当然本品也不含任何盐、化学调味料、或添加剂（酵母提取物等）。
在日常料理中比较不同高汤的风味很有趣，也很适合作为送给海外朋友的伴手礼。
简单的做法就能充分享受飞鱼的美味，是名副其实的“九州味道”的汤料。
它非常容易使用！无需麻烦，即可享受正宗口味
这里介绍的Dashi Honpo Sanshuya产品均采用方便使用的高汤包形式。
原则上，每 500 毫升水使用一包。只需将其放在炉子上的水中，煮沸后将其保留，并在烹饪完成后将其取出。
- 制作味噌汤的方法是，将原料和高汤包放入锅中，煮沸，待原料煮熟后，加入味噌溶解即可。
- 制作调味米饭时，只需将米、食材、汤料和调味料放在一起煮即可。
- 在火锅、炖菜、汤面等的炖煮过程中添加此包，可以确保汤汁美味可口。
即使觉得从头熬高汤很费事，这种高汤包也能轻松融入每天的料理。烹调后取出并丢弃高汤包即可，清理简单，很适合忙碌的日子。
Dashi Honpo Sanshuya的业绩与可靠性
Dashi Honpo Sanshuya于1987年在鹿儿岛创立，长期向大学医院、市立医院、学校供餐机构、幼儿园和托儿所等供应餐饮用高汤，并以严格标准进行卫生管理与品质维护。据介绍，凭借这些经验，厂商根据营养师希望在家中也能方便使用的意见，开发了现在的家用高汤包产品。
据介绍，该公司还在鹿儿岛县经营食堂，并积极参与扎根当地的饮食教育活动。我也很认同从小体验“真正的味道”会影响健康与饮食习惯这一想法。无论孩子还是成人，认识天然高汤的味道都很重要。
改变日常饮食习惯的“正宗高汤”
高汤是日式料理的基础，会影响整道菜的风味。即使使用优质食材，如果高汤不到位，也会缺少深度与醇厚感。使用无添加、100%采用日本国产食材的高汤，也有助于减少对过量盐分或化学调味料的依赖。
对刚开始添加辅食的婴儿来说，高汤可以成为直接认识食材味道的第一步。如果平时不熟悉这些味道，长大后可能会较难辨认天然鲜味。
曾经有一段时间，我每天都使用某知名公司的高汤包，却不知情的情况下其中含有酵母提取物，因为标签上写着不含添加剂。
相关文章食品“无添加”标签背后的真相
当然，它变得令人上瘾（几乎是一种瘾），我已经习惯了这种浓烈的味道，但是现在我使用了适当的汤料包，我开始觉得“只需加一点盐和酱油就足够美味了”。
这些“因重新审视高汤而导致的味觉变化”甚至可能发生在成年人身上。
随着味觉变得更加敏锐，可能会出现许多积极变化，例如饮食营养更均衡，或在吃垃圾食品时更容易察觉到不适感。
总结：全家一起品尝真正的高汤
- 五种食材混合高汤
巧妙调配鲣鱼干片、小沙丁鱼干、鲭鱼干片、飞鱼与香菇。不使用海带也能呈现丰富鲜味，也适合用于婴儿辅食和减盐饮食。 - 100%飞鱼高汤
仅使用象征鹿儿岛与九州风味的飞鱼，呈现独特的甜味与醇厚口感。
使用方法很简单，只需将高汤包放入锅中煮出风味。不使用化学调味料、盐或酵母提取物，能够直接品尝食材本身的鲜味。不同年龄层的人以及海外消费者，都能借此轻松体验日本的高汤文化。
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