大家好，我是Kokako商店的店长Miko！
我在Instagram上提过几次，为了准备十月份的体检，过去六个月我偷偷地把植物油的摄入量降到了几乎为零，而且每餐饭后都会喝一杯自制的、据说能促进血管生长的甘酒姜黄特饮（名字是我自己起的🤭）。对了，如果你去看看Nihonjinfufu的Instagram，就能看到我们每天的饮食了。
我为什么决定戒掉植物油
现代人摄入的植物油过多。各种加工食品中都含有植物油，而我们却在不知不觉中吃下了它们。
当然，我以前也是这样。我经常吃零食、甜食和垃圾食品。而且，我在台湾生活的时候，摄入的油也特别多，可以说我的生活简直就是油腻腻的。
生病后，我读了一本书，了解到这些物质会在体内慢性积累，引起炎症。
今年早些时候，我母亲生病了，经过详细检查后发现她的血管堵塞了，于是她接受了两次导管手术，将支架植入心脏血管。
我一直很担心我的甘油三酯和胆固醇水平过高，但随着年龄的增长，这些指标越来越高，就像我母亲的一样，所以当我母亲生病时，我决定采取行动。
首先，我决定在秋季进行健康检查，并清除过去六个月来积聚在我体内的具有高度炎症性的植物油。
我一直避免使用超市里卖的那种工业精炼植物油，所以我的调料柜里的东西一点都没变。不过，我也彻底停用了之前一直常用的传统天然植物油，所以虽然我的烹饪方式需要更有创意，但也不算太麻烦。
午餐和晚餐后，我还会喝自己自制的甘酒姜黄特饮，这种酒含有对血管有益的成分。与此同时，我恰好也开始戒酒，所以我的生活变得相当平静。
然而，进行到一半时，我注意到我的身体状况和皮肤状况都在迅速改善，而且改善幅度如此之大，以至于我开始怀疑自己是否可以不喝酒或不涂油。
上个月我们做了体检，上周结果终于出来了！！！我和我老公的血液、尿液和粪便检查结果都是A！👏
对了，查特医生说我的血管年龄只有20岁？！20岁？！🎉🎉🎉
今天，我想和大家分享一下我减少植物油摄入量并继续食用姜黄特制食品六个月后的结果，这些结果基于脂质代谢数据，包括血液中四种脂肪酸的含量，这些数据是我个人单独获得的。
结果非常有趣，请大家看看。
这是我每天喝的100%纯正八重山小球藻⬇️
他公布了自己五年前49岁时做的一次血液检查结果。
在此之前，我要先自毁一下，因为我还没看完新冠疫情爆发前那次公司例行体检的结果。哈哈
当时我在台湾经营一家公司，还要帮我丈夫打理店铺，所以几乎没日没夜地工作。（不久之后，我患上了掌跖脓疱病，一种自身免疫性疾病。接下来的几年里，由于新冠疫情，我无法进行检测。）
- 总胆固醇： 243 毫克/分升
- 高密度脂蛋白胆固醇： 80 毫克/分升
- 低密度脂蛋白胆固醇： 137 毫克/分升
- 中性脂肪： 128 毫克/分升
当时我的甘油三酯很高，总胆固醇也不正常，所以我认为我的体质和我母亲一样，并把这归咎于遗传。
54岁的男子通过血液检查来了解自己的“脂质代谢”情况。
我今年54岁，正处于围绝经期。人们普遍认为，在这个年龄段很难改善健康状况。但正因如此，我才想告诉大家，即使是中年及老年女性，或者更确切地说，尤其是中年及老年女性，如果采取正确的方法，也能显著改善健康状况。
▶ 检测结果（血脂）
- 总胆固醇： 165 mg/dL ↓ ( 243 mg/dL )
- 高密度脂蛋白胆固醇： 65 mg/dL↓（80 mg/dL）
- 低密度脂蛋白胆固醇： 82 mg/dL ↓ ( 137 mg/dL )
- 正常甘油三酯： 41 mg/dL ↓ ( 128 mg/dL )
- DHLA： 12.8 μg/mL
- 花生四烯酸 (AA)： 171.3 μg/mL
- EPA： 114.2 微克/毫升
- DHA： 121.8 微克/毫升
- EPA/AA 比率：0.67（标准为 0.48 左右）
这次的结果是“全A”。
我会尽量用最简单易懂的方式，把我们可以从中学到的东西讲解出来。
1. 总体胆固醇平衡情况如何？
首先，我们先从“胆固醇”部分开始，你可能以前听说过它。
- 总胆固醇： 165
→ 既不太低也不太高，正好处于中间水平。 - 高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）： 65
→ 浓度很高。它是一种能保护血管的清洁剂。 - 低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）： 82
→ 这是日本标准范围（60-119）内一个相对较低且稳定的数字。 - 中性脂肪： 41
→ 这个数字相当低，因为理想的值应该在 150 或以下。
粗略地说，
“高密度脂蛋白胆固醇高，低密度脂蛋白胆固醇中等，甘油三酯非常低。”
这是非常接近理想模式的血脂谱。
最让我惊讶的是甘油三酯水平为 41 mg/dl。
与 50 多岁女性的平均值（100-150 毫克/分升）相比，这显然是 20 多岁女性的理想水平。
具体来说，高甘油三酯水平会导致：过量摄入甜食和碳水化合物；过量饮酒；以及容易患上代谢综合征。
人们常常怀疑这一点，但数字 41 恰恰相反。
这可以看作是你对糖和酒精摄入量控制得相当好的一个迹象。
这或许还能起到完全戒酒的效果。
相关文章 - “54岁女子成功戒酒！”分享我喝酒30多年成功戒酒的秘诀！
2. LDL 和 HDL 在“流动”方面会发生什么变化？
单看数字的大小很难想象，所以
我认为用“流程”来思考这个问题会比较好，具体如下：
- 低密度脂蛋白胆固醇 82 毫克/分升
→肾上腺和肝脏向全身输送的胆固醇总量 - 高密度脂蛋白胆固醇 65 毫克/分升
→ 未被利用的多余胆固醇，
将血液送回肝脏的“清洁人员”收集的数值
发送方是 82，接收方是 65，所以
体内胆固醇的补充量与释放量相比，足以满足身体所需。
这意味着它已被寄出但未使用。
如果您患有慢性炎症或血管问题很多，
LDL（输出值）增加，HDL（接收值）减少，导致该比率容易崩溃。
相比之下，目前的数字是
- 低密度脂蛋白胆固醇应处于最低水平（该数值不应过高或过低）。
- 高密度脂蛋白胆固醇（HDL）水平足够高，且采集正常（如果这个数值高，没有问题）。
从这些数字可以看出，这可以被视为低炎症和良好胆固醇循环的模式。
相关文章——医生永远不会告诉你！为什么你的胆固醇水平降不下来
2. EPA/AA 比率反映了“油的质量”。
这是我这次参加的选考项目，结果很有意思。
- 花生四烯酸 (AA)： 171.3 μg/mL
→ ω-6脂肪酸。过量的这类脂肪酸会导致炎症。这正是我一直刻意减少摄入的植物油。 - EPA： 114.2 微克/毫升
- DHA： 121.8 微克/毫升
→ 这是ω-3脂肪酸，鱼类中含量丰富。它能消炎并稀释血液。这就是为什么我喜欢吃鱼的原因。
显示EPA和AA之间平衡的指标是
EPA/AA 比率：0.67（A 级标准：0.48 或更高）
日本人的平均患病率因研究而异，但据说在0.2到0.4之间。这是一种由现代社会造成的疾病，现代社会充斥着加工食品。
相比之下， 0.67是
这大约是日本人平均水平的 1.5 到 2 倍，所以这是一个非常好的平衡。
这是可以考虑的水平。
换句话说，
- 不仅仅是“促进炎症的AA”含量高。
- “有充足的EPA可以中和它。”
这种“保护性的omega-3”会使血液变得粘稠。
过去六个月，
- 完全避免使用工业精炼植物油。
- 有意识地摄入富含EPA和DHA的食物，例如烤鱼和生鱼片。
- 我完全不吃油炸食品，我大约每周只用肉油炒一次菜。
- 即使外出就餐，也要尽量注意不要吃这些食物。
我一直坚持这种饮食方式。
我想知道这项努力的结果是否反映在EPA/AA = 0.67这个数字中。
我偷偷地笑着😊
3. 数据证明了日本的优势
我确信你们想知道我的EPA/AA 比率 0.67有多好，所以让我们来看看今年进行的一项大型研究，该研究根据来自世界各地超过 50 万个干血斑（全血）计算了各国的EPA/AA 比率中位数。
| 地区 | 国家/地区 | EPA/AA 中位数估计 |
|---|---|---|
| 亚洲 | 日本 | 0.13 |
| 台湾 | 0.07 | |
| 香港 | 0.08 | |
| 新加坡 | 0.06 | |
| 泰国 | 0.07 | |
| 中国大陆 | 0.05 | |
| 马来西亚 | 0.05 | |
| 越南 | 0.05 | |
| 印度 | 0.03 | |
| 北美洲和南美洲 | 美国 | 0.04 |
| 加拿大 | 0.07 | |
| 墨西哥 | 0.05 | |
| 巴西 | 0.05 | |
| 欧洲 | 法罗群岛 | 0.11 |
| 挪威 | 0.11 | |
| 芬兰 | 0.11 | |
| 葡萄牙 | 0.06 | |
| 大洋洲 | 澳大利亚 | 0.08 |
| 新西兰 | 0.08 | |
| 非洲 | 加纳 | 0.11 |
| 南非 | 0.04 |
从中位数来看，日本已经降至 0.13，但与其他国家相比，这仍然是一个非常高的数字。
正如这个中位数所示，如今显然有很多国家植物油消费量过高。而那些植物油消费量略高于0.1的国家，似乎都是经常大量食用鱼类的国家。
然而，这些惊人的结果仅仅是通过六个月不吃植物油、饮用特殊的促进血管生长的甘酒，以及改吃以传统日本食物为基础的饮食而取得的，这证明即使到了 50 多岁，开始改善健康也为时不晚。
“传统日本料理 + 重新思考用油”的数据也体现了这一点！
过去，日本人吃更多的鱼，特别是沙丁鱼和附近水域捕捞的其他蓝肉鱼。
工业植物油（如沙拉油）也很少使用，因为大多数日本老房子都是木制的，在屋内用油烹饪会引起火灾。
然而，在现代日本，
- 以谷物而非牧草喂养的肉牛及其乳制品
我们往往会在不知不觉中摄入大量的 omega-6 油和反式脂肪酸，这些物质很容易在体内积累，这些物质主要来自油炸食品、炒菜、西式饮食、零食、甜食、面包和加工食品。
这次我只看了看我的测试结果。
- 良好的整体胆固醇平衡
- 中性脂肪含量很低，糖和酒精的含量也很低。
- EPA/AA 比率明显优于日本人的平均水平。
所以，
“有意识地减少用油量，同时尽可能保持日本传统饮食习惯，其效果在血液数据中得到了显著体现。”
我是这么看的。
最令人惊讶的是，我的甘油三酯水平只有 41 mg/dl ，这个数值我以前从未见过。相比之下，50 多岁女性的平均值（100-150 mg/dl）来说，这可是 20 多岁女性的理想水平。
就连查特医生都对我赞不绝口，说：“对于一个更年期女性来说，这太不可思议了！”
每种脂肪酸的详细信息以及与50多岁人群平均值的比较
接下来我们将详细解释每种脂肪酸是什么。
DHLA（二高-γ-亚麻酸）：12.8 μg/ml
功能和角色：
- 一种由亚油酸在体内合成的ω-6脂肪酸
- 前列腺素E1 (PGE1) 的前体，具有抗炎特性
- 抑制血小板聚集，血管舒张作用
50岁女性的理想平均值： 25-40微克/毫升
我的数值意味着： 12.8 μg/ml 约为平均值的 1/3，非常低。
这表明植物油的摄入量极低，这是遵循传统日本饮食的人群的常见模式。
花生四烯酸 (AA)：171.3 微克/毫升
功能和角色：
- ω-6脂肪酸的最终产物
- 炎症性前列腺素（PGE2）和白三烯的前体
- 过量会导致慢性炎症、过敏和动脉硬化。
50岁女性的理想平均值： 180-250微克/毫升（现代饮食中的数值往往偏高）
我的数值意味着什么：我大约半年没有食用植物油，所以我的胆固醇水平（171.3 μg/ml）预计已降至理想的低水平。这降低了我的炎症风险，并改善了血管健康。
EPA（二十碳五烯酸）：114.2 微克/毫升
功能和角色：
- Omega-3脂肪酸（主要来源于海鲜）
- 抗炎前列腺素（PGE3）的前体
- 预防血栓，降低甘油三酯，维持认知功能
50多岁女性的理想平均值： 40-80 μg/ml（即使是日本人，由于鱼类摄入量下降，其数值也往往较低）
我的数值意味着： 114.2 μg/ml 几乎是平均值的两倍！每周至少吃三次鱼果然有效。
DHA（二十二碳六烯酸）：121.8 微克/毫升
功能和角色：
- Omega-3脂肪酸（大脑和视网膜的主要成分）
- 预防痴呆症、保护视力、改善抑郁症
- 一种重要的脂质，占大脑的60%。
50多岁女性的理想平均值： 60-100微克/毫升（全球偏低值）
我的数值意味着： 121.8 μg/ml 属于理想高值。它已提升至维持大脑功能的最佳水平。
EPA/AA 比率：0.67
正如之前解释的那样。
特征和含义：
- 体内炎症平衡最重要的指标
- 心血管疾病、癌症和痴呆风险的预测因素
50多岁女性的理想平均值： 0.2-0.4（现代饮食中植物油含量过高，该值偏低）
我的数值意味着： 0.67 高于理想范围，这意味着您患慢性炎症的风险极低。
为什么低水平的二高-γ-亚麻酸（DHLA 或 DGLA）不会造成问题
在该测试中，二高-γ-亚麻酸为12.8 μg/mL 。
这明显低于标准值（23.0 至 72.0 μg/mL）。
DGLA（DHLA）
“亚油酸（一种在植物油中含量丰富的ω-6脂肪酸）→γ-亚麻酸（GLA）→DGLA→花生四烯酸”
它是在此过程中产生的一种脂肪酸。
我从日常饮食中摄入的DGLA并不多。
它是一种脂肪酸，主要由体内的亚油酸合成。
就我而言，过去六个月
- 我不食用任何工业精炼的植物油（沙拉油、大豆油、菜籽油等），更不用说冷榨纯芝麻油、紫苏油或特级初榨橄榄油了，尽管这些都被认为是优质食用油。
- 不吃油炸食品或零食
- 由于我一直以来的饮食习惯只包括旅行或外出就餐时少量食用的植物油，因此我体内的亚油酸含量本来就非常低，这很可能就是我的 DGLA 水平也很低的原因。
另一方面，在同一项测试中
- EPA和DHA含量足够高
- EPA/AA 比率为0.67 ，明显优于日本人的平均水平。
可以说，omega-3 和 omega-6 的总体平衡倾向于减少炎症反应。
换句话说，
与其说“低DGLA意味着健康”，
“由于意识到日本饮食中鱼类来源的omega-6和omega-3含量不高，
我认为更现实的理解是， DGLA 在此过程中变得更加谦逊了。
DGLA 本身含有在体内具有抗炎作用的代谢产物，因此它并非完全不必要的脂肪酸。
重要的不仅仅是“高或低”。
我认为，除了身体状况和血压等其他检测结果外，还应该关注omega-3和omega-6的整体平衡。
保持AA值处于理想状态的秘诀
花生四烯酸 (AA) 是 omega-6 脂肪酸的最终产物，如果不注意，很容易导致体内花生四烯酸含量过高。
所以：
- 减少植物油的摄入可以防止AA过度生成。
- 抑制亚油酸→DGLA→AA的转化
- AA值处于150-180的理想范围内。
- 避免过量摄入花生四烯酸，过量摄入会导致炎症。
- 海鲜和肉类均衡搭配
- 适量摄入来自肉类和谷物（主要是糙米）而非植物油的AA即可满足需求（最低需求量）。
- 补充来自海鲜的EPA/DHA
- 天然优化的AA/EPA比例
- 利用发酵食品优化肠道环境
- 肠道细菌调节脂肪酸代谢
- 防止氨基酸过度生成
- 有益菌可抑制炎症
我认为这些因素是导致难以降低的AA平均浓度降至171.3 μg/ml的原因。
推荐给中年人！如何选择最好的油
像我一样完全不进食的极端方法，如果你想取得显著的改善，是非常有效的，但对大多数人来说，这仍然是一种折磨。
所以，以下是我关于如何选择食用油的一些想法：
务必完全避免使用以下油类（这一点很重要）：
- 工业精炼植物油和厨房中常见的菜籽油（这些油已经过高温加热氧化，失去了营养价值）
- 加工食品（如糖果和蛋糕）中含有人造黄油和起酥油（众所周知的有害反式脂肪）。
- 重复使用旧油（其中已含有剧毒的脂质过氧化物）
- 油炸快餐（最糟糕的组合☠️）
您可以主动添加的精油：
- MCT油——认知支持（但不要过量！）
- 亚麻籽油和紫苏油——缓解更年期症状（但需少量使用，以免氧化！）
- 纯冷榨芝麻油——具有抗氧化和抗衰老功效（请少量使用未精炼的芝麻油！）
- 正宗特级初榨橄榄油——多酚能修复血管，延年益寿（务必确保是真品！）
这些据说对身体有益的植物油，在加热时也会氧化。
因此，烹饪时要尽可能多地使用肉油，并以此作为炒菜的底料。
别以为油质好就应该把所有油都倒在沙拉上。我认为改善饮食的合理方法是限制用量（最多每天一茶匙），并逐渐减少用油量，直到达到不会让你感到压力的程度。
还有鱼！多吃蓝鱼，尤其是蓝鱼。很多人服用DHA和EPA补充剂，但大多数产品在制成补充剂的过程中，经加热氧化后会降解。因此，我认为氧化的弊大于利。这就是我不服用任何这类补充剂的原因。我总是从食物中获取油脂。此外，鱼类除了油脂外，还含有许多其他营养物质，特别是海洋矿物质、维生素和优质蛋白质。这就是为什么补充全面的营养如此重要的原因。
适合中老年人消化系统的烹饪方法
随着年龄增长，消化功能会下降，因此，采用不会给消化系统造成负担的烹饪方法非常重要。
- 每餐搭配发酵食品——有助于消化酶的活性
- 多吃热菜——减轻肠胃负担
- 充分咀嚼——每口咀嚼30次。
- 吃到八分饱即可——让你的消化系统休息一下，睡前至少3小时停止进食。
- 酶的摄入——支持体内酶的消耗
食物比补充剂更重要
人们到了中年往往过于依赖营养补充剂，但我一直坚持从食物中获取所有营养，除了每天早上醒来后服用八重山小球藻粉。我服用小球藻粉已经五年多了，它已经成为我排毒生活中不可或缺的一部分。我的饮食如下：
- 糙米，而不是白米——你可以从米糠层中获得大量的必需omega-6脂肪酸。
- 每周吃三次蓝鱼——自然摄入DHA和EPA，最好是生吃（生鱼片）。
- 每天吃少量坚果——它们富含健康脂肪、维生素E、锌和铁。我最近最喜欢的是西葫芦，它富含锌和铁。
- 纳豆和味噌——我每天午餐都喝味噌汤，里面加了很多蔬菜。味噌和纳豆也都含有少量的豆油。我晚上会吃纳豆干当零食。虽然我不喜欢纳豆，但它真的很好吃。
- 竹糠泡菜——发酵植物性食品是增强肠道菌群、改善整体健康的最佳方式。其中，泡菜是最容易食用和融入日常膳食的。竹糠泡菜的乳酸菌含量远高于普通泡菜。它们还富含B族维生素，所以我几乎每顿午餐都会吃到。
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每餐后都来一杯我们自制的、有益血管的甘酒姜黄特饮吧！
甘酒姜黄是一种混合了多种成分的饮料，其中包括一些具有高抗氧化特性的成分，据说对血管有益，具体效果取决于你当天的心情。
它味道很好，所以我已经服用一年多了，而且我认为它非常有效。
最基本的甜酒特酿是
忙碌的时候，可以用 2 汤匙有机糙米曲或Kawachikin 浓黄曲粉制作糙米甜酒。
加入 1 茶匙由四种姜黄（抗氧化能力最强）混合而成的姜黄：秋季姜黄、春季姜黄、紫色姜黄和白色姜黄，比例为 2:2:1:1。
此外，我们还加入了一耳勺冲绳胡椒粉（胡椒碱粉），据说对血管有益！
根据一天中的不同餐点，
如果你想增加膳食纤维，可以添加Joint Farm 的可食用米糠粉。
如果想降低甜度，可以加入一些用Mygurt自制的豆奶酸奶。
如果你想通过服用酶来改善皮肤，可以添加薏苡仁酶来完善你的护肤方案！
如你所见，我尝试过这种茶的各种做法，却从不厌倦，午餐和晚餐后都会喝一小杯。
我这样做已经快一年了，我可以清楚地看到它对我的血管改善起到了帮助作用。
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一种改善饮食习惯的方法，对中老年人有效
实践日式饮食，无需依赖DGLA。
日常用餐需要注意的事项：
- 每周吃3-4次海鲜或更多
- 吃蓝色的鱼（鲭鱼、沙丁鱼、秋刀鱼）
- 从生鱼片中获取天然EPA/DHA
- 小鱼，整条（含钙）
- 干鲣鱼片也可以用作米饭或配菜的配料。
- 完全不含植物油
- 避免使用植物油，例如沙拉油和菜籽油。
- 完全避免油炸，只用肉油小火翻炒。
- 外出就餐时避免食用油腻食物。
- 采用传统烹饪方法
- 基本的烹饪方法有“生吃、水煮、蒸煮、烧烤”。
- 充分利用高汤的鲜味
- 发酵调味料风味浓郁，有助于消化。
摘要：我从无油生活中学到了什么
您觉得怎么样？
一对分别54岁和60岁的夫妇在戒除植物油六个月后，体检结果全部为A。其中，我收到的关于血液中四种脂肪酸成分的数据颠覆了现代营养学的常识。我想把这些数据展示给那些一直说必须摄入油脂，因为它是必需脂肪酸的人！哈哈
数据揭示了三个事实：
- 即使DGLA（12.8 μg/ml）含量较低，也不会造成问题。
- 如果你有足够的EPA（114.2）和DHA（121.8）
- 相当理想的平衡
- 即使到了50多岁，仍有可能取得显著进步。
- EPA/AA 比率为 0.67，与 20 多岁人群的比率相同。
- 甘油三酯含量为 41 令人震惊
- 日本料理的科学优势
- 无需DGLA的健康
- 经数千年验证
最后想说的是：
“我老了”绝不是借口。我今年54岁，我丈夫60岁，我可以为此作证。只要戒掉植物油，多吃鱼，并遵循传统的日本饮食，无论年龄多大都能重获健康。
我的血液脂肪酸数据不仅仅是一个数字，它证明了日本饮食文化引以为傲的、有科学依据的健康理念在世界范围内都得到了验证。
在 Kogaoka 商店，我们向世界各地的人们提供能带来这些效果的传统日本食品。
在日常生活中，精心使用少量纯芝麻油和稀有的国产橄榄油，搭配新鲜海鲜、糙米、味噌汤、发酵食品（如麸皮泡菜、腌梅子和鲣鱼片）、富含矿物质和水溶性膳食纤维（现代人往往缺乏）的海藻和海带，以及富含儿茶素的绿茶和抹茶……所有这些都将有助于您的健康生活。
在这个平均寿命可达100岁的时代，60岁是人生的中点。从现在开始，让你余下的40年都拥有最佳的健康状态！
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