大家好，我是小恰好商店的店长 Miko！
天气一天天变热。天气越来越热，更要注意矿物质缺乏。然而，现代人每天都吃加工食品，所以矿物质缺乏的情况不仅在夏天，一年四季都存在。
“最近总是感觉很累”、“皮肤状态不太好”、“注意力不集中”、“容易感冒”
如果您有任何上述情况，则可能是由于当今影响 96% 的人的“隐性矿物质缺乏症” 。
简介：你的健康状况不佳实际上可能是由矿物质缺乏引起的
事实上，无论你尝试遵循多么健康的饮食，我们几乎不可能从现代饮食中获取足够的矿物质。
我以前总以为自己吃了很多蔬菜，所以身体就没问题了。然而，在了解到一个令人震惊的事实后，我对食物的看法发生了180度的大转变。
今天，我想根据我多年的学习和经历，与大家分享“现代食品的恐怖真相”和日本传统食品惊人的补充矿物质的功效。
通过多贝内克的木桶理论理解现代健康问题
您熟悉19世纪德国化学家尤斯图斯·冯·李比希提出的“多贝内克木桶理论”吗？
用于解释植物生长和营养平衡的概念。营养素缺乏最严重会限制整体生长。这可以用一个比喻来解释：就像水桶里木板的高度各不相同一样，植物能够吸收的营养物质的量也各不相同，而且水桶只能盛到最低木板的高度（也就是说，水位无法上升）。这一理论被应用于包括健康和农业在内的各个领域，用来阐明营养平衡的重要性。
这就是为什么我总是推荐八重山小球藻，因为它是一种营养均衡的食品，氨基酸评分高达 100 分。
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本文解释了医生推荐的营养平衡的秘密，包括“氨基酸评分 100”和“维生素 D”含量。
现在，回到矿物质。
人体需要90多种矿物质，但如果缺乏一种矿物质，无论其他营养素多么丰富，身体就无法正常运作。
例如：
- 锌缺乏会导致味觉障碍和免疫系统减弱。
- 镁缺乏会导致肌肉痉挛和心律失常。
- 缺铁会导致贫血和慢性疲劳。
- 硒缺乏可导致甲状腺功能减退
- 钼缺乏导致解毒功能受损
更可怕的是，不仅这些“主要矿物质”，钴、钒、铬、锗等“微量矿物质”也对酶的功能至关重要。如果缺乏这些矿物质，你甚至无法从食物中产生能量。
现代人为何容易缺乏矿物质？
以下是一些令人震惊的数据。
日本土壤矿物质含量变化（1950年至2020年）
- 钙： -73%
- 镁： -84%
- 铁： -91％
- 锌： -88%
过去70年里，土壤流失了这么多矿物质。为什么会发生这种情况？
1. 过量使用化肥
战后农业革命导致大量使用化学肥料来提高产量。然而，大多数化学肥料仅由三种元素组成：氮（N）、磷（P）和钾（K）。
它不含植物生长所必需的锌、铜、钼、硼等微量矿物质。此外，过量使用化肥会破坏土壤的酸碱平衡，土壤中原本存在的矿物质会转化为植物无法吸收的形式。
在有机农业中，各种矿物质通过堆肥和腐叶土得到补充，但在传统农业中，这种循环被打破了。
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2. 连作导致土壤枯竭
由于日本国土面积狭小，在同一块田地里重复种植同一种作物是不可避免的。
西红柿吸收铜，菠菜吸收铁，卷心菜吸收硼。如果继续种植同一种作物，土壤就会不断流失作物所需的特定矿物质，导致土壤矿物质平衡严重失衡。
过去，农民会通过轮作和休耕来恢复土壤，但注重经济效益的现代农业忽视了这种自然的恢复循环。结果，市场上充斥着一些“低营养蔬菜”，它们看起来不错，但矿物质含量却极低。
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3. 酸雨的影响
日本虽然是一个工业化国家，但也受到来自中国大陆的跨境空气污染的影响。
当pH值低于5.6的酸雨降下时，土壤中的钙、镁等碱性矿物质会因中和反应而溶解，并随雨水被冲刷到地下。更严重的是，铝离子会溶解在酸化的土壤中，抑制植物根部的生长。
根系发育不良的植物无法充分吸收土壤深层的矿物质。根据环境省的数据，日本森林土壤的酸化现象正在逐年加剧，这也影响到了农业用地。
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4. 食品加工技术的演变
讽刺的是，技术越进步，食物就越美味，保存的时间越长，矿物质的流失就越多。
例如，糙米在制成白米时，会去除营养丰富的麸皮和胚芽，这些部分含有76%的铁、80%的锌和84%的镁。
此外，蔬菜汁在浓缩和复原过程中会经过加热，导致多种矿物质以及对热敏感的维生素流失。此外，为了长期保存而进行的灭菌处理、为了保持色泽鲜艳而进行的漂白处理，以及为了改善口感而进行的各种工序……所有这些都会剥夺蔬菜汁原有的营养成分。
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5.通过摄入食品添加剂消耗大量矿物质
我们的身体使用大量矿物质来解毒和代谢现代加工食品中所含的化学添加剂。
例如，肝脏在解毒防腐剂、色素和人工甜味剂等化学物质时，会大量消耗锌、硒、钼等微量矿物质作为酶的辅助因子。换句话说，摄入的添加剂越多，体内用于解毒的宝贵矿物质就越多，可供人体自然维持生命活动所需的矿物质就越少。
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店长Miko绝对不会买的“6种假食品”的真相
有些食物我平时购物从来不买，它们乍一看像是“正常食物”，但其实是“抢走我们矿物质的假货”。
1.瓶装纯净水：连植物都死的“死水”
听到“纯净水”这个名字，是不是感觉它对健康有益？然而，这其实是个大错误。
纯净水是使用一种叫做“反渗透（RO）膜”的技术去除所有矿物质的水。它确实会去除杂质，但同时也会去除生命所必需的所有矿物质。
在一项分别用纯净水、自来水和纯净水种植植物的实验中，只有用纯净水种植的植物死亡。没有矿物质，即使是植物也无法生存。对我们人类来说也是如此。
世界卫生组织（WHO）也警告长期饮用纯净水对健康的危害。如果您必须购买瓶装水，请务必选择“矿泉水”。
2. 精制白色食品：工业产品，剥夺了99%的营养成分
白米、白糖、精盐，它们的共同点就是“白”。为什么是白的？是因为它们原本的营养成分都被彻底去除了。
糙米到白米精炼过程中流失的矿物质
- 镁： -84%
- 锌： -80%
- 铁： -76%
- 锰： -85%
- 维生素B1： -92%
从纯红糖到白糖的精炼过程中流失的矿物质
- 钙：相差142倍（红糖240mg→白糖1.7mg/100g）
- 铁：相差64倍（红糖4.7mg vs 白糖0.07mg/100g）
- 钾：相差550倍（红糖1100mg→白糖2mg/100g）
至于精制盐，除了氯化钠之外，海水中天然存在的80多种矿物质都被去除了。这就是为什么我总是建议厨房里不要用精制盐，改用天然海盐！
为什么要去除营养物质？
答案很简单。
理由是“为了方便作为产品使用”。如果含有矿物质，就会变色、变硬，而且味道会变得复杂。换句话说，我们更看重的是流通的便利性，而不是健康。
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3. 复合矿物质补充剂：90 种矿物质中只有 10 种是没有意义的
当你看到标注“多种矿物质”的补充剂时，你会感到安心。但仔细看看背面的成分表。它只含有10到15种不同的矿物质。
人体必需的矿物质超过90种，其中尤为重要的是补充剂中很少发现的超微量矿物质。
仅举几个例子：
- 钒：帮助胰岛素发挥作用
- 钼：解毒必需元素
- 锗：调节免疫功能
- 铷：维持脑功能
更棘手的是，补充剂中的矿物质通常是“无机矿物质”，这意味着它们的吸收率极低。在某些情况下，其吸收率甚至不到天然食物中“有机矿物质”的十分之一。
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4. 加工食品的危害：“磷酸盐”会夺走我们体内的稀有矿物质
火腿、香肠、鱼板、竹轮……这些加工食品中总是会用到磷酸盐。
事实上，磷酸盐的用途比你想象的要多得多：
- 一般冷冻食品
- 布丁和果冻等甜点
- 咖啡奶精、奶精粉
- 方便面
- 罐头
- 蒸煮食品...
其中有如此多不同的产品，我实在无法在这里全部写出来。
磷酸盐本身并不致癌，但它却有更可怕的影响：它会与体内的稀有矿物质（例如钴、钒和钼）结合，并将它们排出体外。而且由于我们无法预知它会在任何特定时间与哪种矿物质结合，因此也无法预知当时体内会缺乏哪种矿物质。
微量矿物质对数百种酶促反应至关重要。缺乏微量矿物质可能导致：
- 能量代谢降低
- 解毒功能下降
- 免疫系统减弱
- 荷尔蒙失调
换句话说，你吃的加工食品越多，你的身体流失的矿物质就越多。
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5. 煮熟、冷冻和切好的蔬菜：营养价值为零的“菜壳”
在便利店和超市，煮熟的、冷冻的、切好的蔬菜都能轻松买到。这些看似对忙碌的现代人很有帮助的食物，其实不过是“蔬菜形状的纤维”罢了。
水煮蔬菜制作过程
- 切蔬菜
- 用大量水煮沸（矿物质和维生素会流失）
- 冷却
- 包装
为什么要煮熟？因为“如果矿物质残留，就容易变质。”换句话说，他们为了延长保质期，把营养成分都扔掉了。
关于冷冻蔬菜的真相
很多人以为它们是“冷冻生食”，但仔细阅读包装上的说明；大多数都会写着“焯水”。
焯水过程中损失的营养成分：
- 维生素C： -50至80％
- 维生素B1： -60%
- 钾： -40%
- 镁： -30%
而且，大多数冷冻蔬菜通常产自海外。用了什么农药？不过不用担心。焯水可以去除大部分农药。不过焯水没什么营养价值。哈哈
切蔬菜的恐怖
- 切割后用次氯酸钠消毒
- 用大量的水冲洗（矿物质也会与残留的氯一起被冲走）
- 脱水/包装
次氯酸钠是游泳池中使用的消毒剂。这就像吃在游泳池里浸泡过的蔬菜，几乎没有维生素和矿物质。就像吃只剩膳食纤维的“蔬菜皮” 。
6. 市售植物油：用石油基溶剂精炼的“假油”
超市里卖的色拉油、菜籽油、大豆油，清澈滑润，无味无臭。乍一看，它们可能看起来很“纯净”，但如果你知道它们的制作过程，你肯定再也不想吃了。
事实上，用于生产这些廉价植物油的种子和谷物天然富含矿物质。例如，菜籽油含有锌和镁，大豆含有铁和钙。然而，为大规模生产而开发的“溶剂萃取法”却将这些宝贵的矿物质全部去除。
为什么化学提取方法会取代传统的压榨方法成为主流？答案很简单：成本和效率。压榨方法只能提取种子中60-70%的油脂，而溶剂萃取法可以提取超过99%。这增加了公司的利润，但却对我们的健康造成了巨大的损害。
一般植物油制造工艺
- 己烷萃取：用石油基溶剂溶解油
- 脱胶：添加磷酸去除杂质
- 脱酸：用苛性钠（氢氧化钠）去除游离脂肪酸
- 脱色：活性白土吸收色素
- 除臭：高温蒸馏去除臭味成分
- 脱蜡：冷却并去除固体
我们为什么要进行这种化学处理？
当矿物质残留在天然油中时：
- 多云
- 沉淀
- 冒泡
- 容易氧化
- 它有独特的风味
换句话说，它“作为产品很难处理”。然而，在这个过程中，油中所含的维生素E、类胡萝卜素和矿物质都会全部流失。此外，越来越多的医生和学者声称，在生产过程中使用的己烷会在体内长期残留，并作为一种神经毒素引发问题。
因此，在我们开始担心脂肪酸的类型（例如 omega-3 或 omega-6）之前，首先选择“真正的油”非常重要。
源自日本传统的正宗矿物质补充方法
读到这里，有些人可能会感到绝望。但请放心，日本拥有祖先留下的宝贵智慧。
日本人之所以是世界上最长寿的民族，其中一个原因就是他们的传统饮食文化。
味噌、酱油、醋、纳豆、咸菜、甘酒……这些用传统方法制作的发酵食品，利用微生物的力量，提高矿物质的吸收率。
此外，日本四面环海，有食用整片海藻和小鱼的文化，因此矿物质含量丰富。
然而，现代日本人的饮食习惯正在迅速西化，吃到这些传统食物的机会正在急剧减少。
因此，我们高贝子商店精心挑选并提供现代人也可以轻松食用的“真正的矿物质食品”。
小井光商店的五种全矿物质食品
1. 浓浓海苦（海之旋律）
现代人最缺乏的，正是源自海洋的矿物质。“海之精华浓盐潺潺”是采用伊豆大岛纯净海水，以传统方法制成的天然盐潺潺。
含有60多种矿物质
- 主要矿物质：镁、钙、钾、钠
- 微量矿物质：锌、铁、铜、锰、硒、钼、钒、钴……
如何使用
- 饮料中滴几滴（每天约 3-5 滴）
- 煮饭时加1/2茶匙
- 为味噌汤和炖菜画上句号
只需几滴就能恢复海洋中流失的矿物质平衡。特别是，据说80%以上的现代人都缺乏镁，而许多人仅仅使用这款产品就感受到了身体状况的显著改善。
相关文章：对于那些正在节食但无法减肥的人——如何利用来自海洋的天然成分来增强新陈代谢
2. 新潟县产越光米制成的烤米糠粉
白米流失的营养成分95%其实都蕴藏在米糠中。然而，普通米糠容易氧化，且有异味，不宜食用。
我们的“烤米糠粉”采用新潟县产的最高品质越光米糠制成，采用我们独特的技术在低温下烘烤，使其具有芳香味。
营养信息（每100克）
- 维生素B1：2.5毫克（是猪肉的3倍）
- 维生素E：10毫克（相当于杏仁）
- 镁：850毫克（糙米的5倍）
- 铁：7.6毫克（与肝脏相同）
- 膳食纤维：25克（是牛蒡的4倍）
如何美味地吃它
- 拌入酸奶
- 1茶匙加入冰沙中
- 饼干和煎饼的配料
- 直接用勺子吃就好（像豆粉一样甜）
每天一汤匙的营养摄入量与糙米相同或更多。
相关文章：新潟越光“联合农场”采用有机耕作方法种植的糙米和烤米糠的魅力和益处
3. 100%纯丝质黑糖、黑糖浆以及日本蜜蜂采集的未加热、未过滤的天然蜂蜜
从你的厨房中去除白糖、砂糖、红糖等精制糖。
相反，尝试一下用冲绳甘蔗以传统明火方法制成的纯红糖，不添加任何添加剂，或者尝试天然蜜蜂采集的真正的未加热、未过滤的蜂蜜。
我认为烹饪时不需要加糖。如果你想吃甜食，可以用这些代替白糖。它们富含无与伦比的矿物质。
纯红糖的矿物质含量（与白糖相比）
- 钙：240毫克（是白糖的142倍）
- 铁：4.7毫克（是白糖的64倍）
- 钾：1100毫克（是白糖的550倍）
- 镁：31毫克（是白糖的31倍）
如何使用红糖浆
- 作为咖啡和茶的甜味剂
- 酸奶和煎饼配料
- 炖菜的秘密配料（增加浓郁的味道）
- 锻炼前补充能量
此外，红糖中含有一种名为二十八烷醇的稀有成分，经科学验证，可以提高耐力、缓解疲劳。
相关文章 -红糖的健康功效：二十八烷醇的神奇功效和大自然的恩赐
日本蜜蜂的天然蜂蜜
日本珍稀蜜蜂采集的蜂蜜未经加热和过滤，直接装瓶。市面上大多数蜂蜜是来自西方蜜蜂的单花蜜，由于高温加工，酶和矿物质会流失。日本蜜蜂的蜂蜜是名副其实的“全营养食品”，蕴含着从各种花卉中采集的复杂风味，以及180多种营养成分（维生素、矿物质、酶、氨基酸）。
只要用纯红糖或天然蜂蜜代替白糖，“甜味剂”就变成了“矿物质补充剂”。
相关文章：西方蜜蜂和日本蜜蜂：它们的区别和稀有性
4. 冲绳的海盐富含矿物质，珊瑚礁广泛分布，黑潮带来的营养丰富的海盐
这是最基本的基础，但请立即从您的厨房中清除精制食盐（99.5％氯化钠或更多），并用天然盐代替。
我们出售的盐都是经过精心挑选的，以保持天然矿物质的平衡。
- 来自珊瑚礁遍布的冲绳的海盐：
珊瑚礁海水在平底锅中慢慢结晶。富含钙和镁。 - 黑潮携带的营养丰富的海盐：
这种天然盐含有 84 种矿物质，由太平洋黑潮带来的富含矿物质的海水制成。
相关文章—— 【全面对比】雪潮盐、石垣盐和日晒盐……该如何选择？专业人士教你如何使用它们以及新一代盐
5. 使用国产无农药原料压榨的芝麻油、紫苏油、橄榄油
我建议从你的厨房中去除瓶装精制植物油。
我们销售的所有油均采用国产原料制成，不含任何化学溶剂，并且我们只提供使用传统压榨方法装瓶的初榨油。
- 压榨芝麻油：采用国产无农药芝麻冷榨而成。富含芝麻素和维生素E。
- 紫苏油：采用国产无农药紫苏制成。含有超过60%的Omega-3脂肪酸。
- 橄榄油：国产橄榄，采摘后24小时内压榨，无农药残留，富含多酚。
冷压可确保对热敏感的维生素和矿物质保持完整。
相关文章：选择合适油的重要性以及如何识别危险油
从今天开始！解决矿物质缺乏症的3个步骤
第一步：从减法开始
首先，从减少摄入缺乏矿物质的食物开始。
- 纯净水 → 天然水
- 白米→精米或糙米（如果这很困难，可以在饭菜中添加米糠粉）
- 白糖→红糖和蜂蜜
- 精制盐 → 天然盐
- 从商业色拉油到压榨油
- 加工食品 → 自制食品
你不需要一下子改变一切，只需从小事做起，尽你所能。
第二步：用“加法”来强化
其次，一定要补充矿物质。
早餐
- 将 3 滴“Umi no Sei Nigari”加入一杯水中。
- 用Mygurt加 1 汤匙烤米糠粉自制豆奶酸奶
用于烹饪
零食
第三步：通过“持续性”改善身体状况
改善矿物质平衡至少需要三个月的时间。
第一个月：减少身体疲劳，改善睡眠
第 2 个月：皮肤状况改善，头发变得更有光泽
第三个月：免疫力增强，不容易感冒
我们收到了许多使用我们产品的客户发出的满意评价，例如“我的健康状况有所改善”。这些评价鼓励我们每天更加努力地工作。
摘要：真正的健康始于选择真正的产品
在现代社会，我们为了追求便利而失去了一样重要的东西，那就是“矿物质”。
但无需绝望。日本拥有世界一流的传统食品。这些才是支撑几代日本人健康的真材实料。
古井光商店将一如既往地为您提供“真材实料”。健康并非一朝一夕就能实现。您每天做出的细微选择，将决定您10年、20年后的健康。
最后，让我和大家分享一句我最喜欢的名言。
“你在吃什么？”
“你吃什么就是什么”。“
你今天吃的食物将塑造你明天的样子。所以，为了你和你爱人的健康，请选择真正的食物。
小井光商店将一如既往地致力于提供正品，让我们携手共创真正的健康。
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