您好！我是 Kogaiko 商店的经理 Miko。
如果朋友问我： “我想改善一下我的健康状况，我应该从哪里开始呢？”
我毫不犹豫地回答道： “盐！”
对了，你去超市买盐的时候有没有纠结过“我该选哪种”？货架上摆满了五颜六色的包装。“食用盐”、“味盐”、“晒干盐”、“岩盐”……价格差别很大，就算看包装背面，也全是晦涩难懂的词汇。最后，你还是不知道该选哪种。
“哦，好吧，我就买平时买的便宜货吧！”
如果你已经把类似的东西放进购物车了……等等！稍等片刻！这简直太浪费了！
事实上，改变盐的摄入量是你所能做的最便宜、最简单的“健康投资” 。
与其服用任何保健品或购买昂贵的乳液，不如从改变你每天使用的盐开始。仅仅这一点就能改善血液循环，提升你的身体状况。当然，你的厨艺也会更美味！
今天，我将用最直白的方式，不带任何专业术语，向你介绍我十多年来一直特别关注的盐，以及如何挑选真正的盐。这些盐都是我亲自拜访生产商并与他们面对面交流后验证过的。如果你读了这篇文章，以后再也不会在盐店里迷路了！
首先，为什么是“改变盐的种类”而不是“减少盐的用量”？
你看过那段视频吗？石垣盐业社长直视镜头的眼神传递出他的热情： “我们不仅仅是在生产调味料，我们是在生产生命之源。”
然而，包括我过去在内，许多人都认为：“所有的盐都一样，对吧？事实上，盐对健康有害，所以应该避免食用。”
现在，让我来告诉你一些关于“盐的真相”，即使为此付出了健康代价，我也发现了这个真相。
我为什么停止减少盐的摄入量
说实话，我以前一直认为盐是消肿的克星。
“我们应该限制盐的摄入量，因为盐会使我们的腿肿胀。” “盐会让我们口渴……” “为了健康，我们应该少放些调料。”
曾经有一段时间，我拼命地想“减少盐的摄入”，但……我的感觉一点儿也没好转。事实上，我总是感觉浑身乏力，手脚冰凉。最重要的是，食物索然无味，一点儿也不好吃，我根本就享受不到吃饭的乐趣！ （这才是最难熬的部分……呜呜。）
正是在这个时候，我接触到了冲绳天然盐。
起初，这是朋友从冲绳带回来的伴手礼。尝了一口，我还有些怀疑……但它一点也不咸。 “咦？有点甜？”包装袋上写着“天然盐”。“天然盐？盐不都是天然的吗？”我疑惑地想，但开始使用后，我发现它的味道和日常用的盐明显不同。
我很好奇，于是开始研究，结果震惊地发现它和我目前在厨房里使用的盐完全不同。
从那以后，我就彻底迷上了盐。我每年至少会从台湾去冲绳一次，买满满一箱子的盐（我知道这有点可疑，哈哈），而且我几乎尝遍了当时很受欢迎的盐专卖店Masuya里所有有名的日本海盐。（Masuya现在的盐种类没那么多了，所以我在这里写下来，免得你带着这些信息去店里买不到想要的盐。）
使用之后，我深信不疑。 “仅仅换一种盐，就对我的烹饪和我的健康产生了巨大的影响！”
所以，“盐”本身并不是坏人，而是“生命之源”。那么谁才是坏人呢？没错，那就是“精制盐”。
“精制盐”和“天然盐”相似但不完全相同。
超市里主要有两种盐。它们看起来一样，都是白色粉末，但它们的成分却截然不同，就像月亮和乌龟一样。
- 精制盐（食盐等）
- 采用化学方法（如离子膜法）生产的纯度为 99% 或以上的氯化钠。
- 它本质上是一种“含盐化学物质”。海水中重要的矿物质已被作为杂质去除。
- 天然盐（天然海盐）
- 它是利用太阳、风和火的力量结晶而成的海水。
- 它含有人体必需的所有矿物质，例如镁、钾和钙。
人体由海洋构成。
这是我最喜欢的故事……据说我们人体体液（血液和羊水）的成分平衡与古代海水的成分平衡几乎相同。
换句话说，我们“与海洋同在”。
摄入含有所有海洋矿物质的“天然盐”就像给耗尽的“生命电池（海水）”充电。相反，如果你只摄入已经去除矿物质的“精制盐”，你体内的海洋平衡就会被破坏，你的身体会因为试图调整而承受压力（这也是精制盐被认为会导致高血压的原因之一）。
这被称为“矿物圈”，它就像一张矿物相容性图。用线条连接的矿物相互促进（这被称为“拮抗”或“相互作用”）。
例如，镁需要钙才能发挥作用，而钠又是调节这些物质所必需的……这样，我们就像一个团队，手拉手地共同努力。
如果只有“钠（盐）”含量突出，就像精制盐那样，而其他成分都为零，会发生什么？身体的协调性就会被破坏，机体也无法正常运作。这就是为什么食用海洋中“完整”的成分（这就是全食物的精髓所在！）比服用只含有特定成分的补充剂或精制盐更有意义。
▼ 【深度解析】为什么昂贵的保健品不起作用？
如果你对此持怀疑态度，想知道“改变食盐摄入量真的能让人更健康吗？”，那么事实是，96%的现代人都患有“隐性矿物质缺乏症”。我们将用通俗易懂的“桶状理论”来解释其背后令人震惊的原因。
▶︎对于那些即使服用补充剂后病情也没有改善的人来说，~96%的现代人患有“隐性矿物质缺乏症”——用多本内克桶理论来解释！
【检查】您是否也存在矿物质缺乏症？
花点时间倾听一下你的身体。你最近有没有感到以下任何不适？
- 我的手脚总是冰凉（即使在夏天我也离不开袜子）。
- 即使睡了一觉，我还是感觉疲惫不堪，浑身沉重。
- 我很容易被小事惹恼。
- 晚上我的脚会肿起来。
- 头晕或眩晕
- 皮肤和头发干燥
如果你心想：“哦，这说的就是我……”，那可不仅仅是年龄或压力造成的。这可能是由于饮食中摄入过多精制盐和加工食品，导致身体严重缺乏矿物质（缺乏气体）的迹象。
真事！讲述的是“海水”如何救了我83岁婆婆的故事。
你或许会想：“仅仅换一种盐真的会对健康产生如此大的影响吗？”但我亲眼目睹了显著的变化。
2023 年夏天，当我们回到日本时，我丈夫的母亲（当时 83 岁）联系我们说她身体不舒服。
- 我站起来的时候会感到头晕。
- 事情似乎是两件不同的事。
- 双腿纠缠，心悸剧烈
她说话很吃力，在电话里不停地“嗯嗯”作答，显然脑子一片空白。当时秋田正经历热浪，而我的婆婆家却没有空调…… “这是脱水（矿物质缺乏）！”我立刻意识到，并吩咐丈夫给她父母家送些“融雪盐”去。
于是我告诉她：“每天早上，把一茶匙雪盐溶于水里喝下去！”然后，我婆婆焦急地说：
“啊？盐？可是我有高血压，医生让我减少盐的摄入量……”
我知道他会这么说。但我认为如果事情继续这样下去，他的生命会受到威胁。我忍不住用坚定的语气说道。
“那不重要！现在，你就照我说的做，就当自己被骗了！”
我婆婆是个很善良的人，她认真地听了那个年轻人和我儿媳妇的陈述。虽然她一开始有些怀疑，但或许她能感受到我的绝望，因为她每天都坚持喝那种酒。
仅仅一周后，我接到了岳母的电话，听到她的声音，我感到很惊讶。
“我现在能看清东西了，走路也不摇晃了。”
她说话的语气坚定有力，又恢复了往日的活力！不出所料，高温消耗了她体内的矿物质。所以当我用海水中的矿物质补充了她的身体后，她就恢复了生机，就像枯萎的植物吸收水分一样。
从那以后，我婆婆养成了一个习惯：每晚睡前在枕边放一杯加了雪盐的水，早上醒来第一件事就是喝。我们也定期给她送些厨房用的盐。她现在85岁了，但比以往任何时候都更有活力，精力也更充沛。
当我在 Instagram 上分享这个故事时，我收到了许多来自热情台湾粉丝的感谢信息，例如：“我把它推荐给了我妈妈，她恢复了活力！”
盐不是我们的敌人，它是我们的“护身符”。
为什么人体在没有矿物质的情况下无法正常运作？
我婆婆的迅速康复并非奇迹，而仅仅是因为她的身体补充了之前缺乏的矿物质。
不要低估矿物质的作用，因为它们在维持人体生命方面发挥着六大重要作用。
- 造血和骨骼（钙和铁是构成身体的基本“基石”）
- 维持细胞内恒定的盐浓度（防止细胞肿胀并为细胞输送营养物质）
- 保持血液呈“弱碱性”状态（健康的身体呈弱碱性。如果血液呈酸性，则更容易生病）。
- 缓解疲劳，促进新陈代谢（起到“点火剂”的作用，将食物转化为能量）
- 激活大脑并发挥抗氧化作用（促进神经传导，防止身体衰老）
- 预防贫血（铜和铁等矿物质参与血液生成）
换句话说，摄入天然盐不仅是为了调味，也是为了补充生命所必需的“机油” 。
它只是盐，但一粒盐就能帮助造血、强健骨骼，甚至还能维持精神平衡。
数字不会说谎！让我们来看看配料表。
那么，它们之间到底有多大区别呢？我将我最喜欢的“雪盐”和“石垣盐”与普通的“食盐（精制盐）”进行了比较。区别显而易见。
请看最下面一行“食盐”。除钠以外的其他矿物质（镁、钙、钾）含量均为“0”。
另一方面，看看我最爱用的冲绳盐。
- 雪潮（上图） ：含镁量高达3310毫克！这真是惊人的含量。正是这种强大的功效，让它荣获了吉尼斯世界纪录。
- 石垣岛盐（红色框） ：这种盐富含钙，钙含量为1370毫克。这证明它是在珊瑚海中生长的。
是“0”还是“几千”？你每天使用的调味料会产生巨大的影响。看看这些数字，你就会明白我为什么说“改变你的食盐习惯是对健康最好的投资！”
▼ 【深度解析】盐的秘密：打造“不生锈的身体”
它不仅美味。他还谈到了天然盐的“还原力（=延缓衰老的能力）”，并配以实验图片。
▶︎ [ [利用天然盐的还原力打造健康体魄！] ]
看看这些，你肯定不会出错！挑选盐的3个小技巧。
那么，如何判断某种东西是否“真材实料”呢？不要被包装上的“天然”或“有机”之类的字眼所迷惑。
你只需要查看背面。你只需要查看“全部显示（标签）”！如果你检查了这三个关键词，整个谜团就解开了。
① 配料表中唯一的成分是“日本海水”吗？【这一点很重要！】
首先，仔细看看这句话。 “日本产盐=日本海水”并不一定意味着……
- 常见的“人造天然盐” ：
你是否见过配料表中写着“晒干的盐（墨西哥、澳大利亚）、海水（日本）” ？这就是你在著名的“X牌盐”广告和超市里廉价出售的“粗盐”中看到的成分。事实上，这是从海外进口的廉价盐，溶于水后在日本重新加工而成（再生盐）。 - Kokako商店的承诺：
我们只选用100%日本海水制成的盐，例如冲绳石垣岛的海水。一种是经过干燥后从海外运来的盐，另一种是用新鲜捕捞的海水在当地结晶制成的盐。您能猜到哪种盐更有“生命力”吗？
② 过程中是否存在“离子膜”？
这肯定会考！（笑）
- 应避免使用的词语： “离子膜”、“立式水壶”、“溶解”
这些是利用电力高效大规模生产矿物的工业过程，它们在去除杂质的同时，也去除重要的矿物。 - 推荐拼写： “反渗透膜”、“平底锅”和“晒干”
这些证据表明，水在保留矿物质的同时经过了精心浓缩。反渗透膜是一种过滤器，它只允许矿物质通过，而阻挡海洋中的微塑料等杂质。
3. 湿润？光滑？
盐的质地也是一个重要的线索。真正的盐富含镁（苦味成分之一），会吸收空气中的水分而变得“湿润”。相反，过于稀薄的盐可能含有添加剂，例如“抗结块剂”，或者矿物质含量极低。
【我为什么不使用岩盐作为主要原料】
你有没有想过粉色岩盐既时尚又健康？事实上，岩盐是远古海洋水的化石。经过漫长的时间，水溶性的“苦味物质（镁）”在结晶过程中流失了。如果你查看成分表，你会发现大多数岩盐的氯化钠含量接近99%，和精制盐一样。这就是为什么岩盐能够保持坚硬干燥，不吸水的原因。
我认为，对于被海洋环绕的日本人的身体来说，最合适的不是化石，而是“今天的整个海洋（海盐）”，它富含均衡的矿物质。
（请在此稍作停留。）
我用一种非常傲慢的方式解释了如何选择，但为什么我总是坚持推荐“家常菜”和“好盐”呢？
这是因为她在帮助丈夫经营餐厅的过程中，亲眼目睹了“行业的现实” 。
说实话，你觉得在餐厅里最容易削减成本（价格）的地方是哪里？主要食材吗？不，不，不是主要食材。是调味品。
我们尤其需要大量的盐。我们每天大量制作汤和调味料，能否使用我们出售的那种手工天然盐（每100克售价几百日元）呢？可惜，这样做在商业上不可行。
为了降低成本，许多商店被迫使用每公斤价格约为 100 日元的精制盐，或者含有鲜味调味料的盐。
“我在外面吃饭后会感到非常口渴”
你有没有过这种经历？这不仅仅是因为味道很浓，也是你的身体正在努力稀释精制盐（钠含量高）和添加剂的信号，它在呐喊：“给我水！”
事实上，我在餐厅帮忙的时候，经常吃餐厅提供的员工餐。每次吃完，我都会突然觉得口渴，特别想喝水。
还有，我以前开的美容院里，所有本地女孩都会自带水瓶，逼我喝水，喊着“喝水！喝水！”（笑）。现在想想，这大概跟台湾根深蒂固的“外出就餐文化”有关。但其实光喝水是不够的……（泪目）
所以我要大声说： “至少，在家吃饭的时候，请使用真正的盐，这样才能保护你的身体！”
即使每100克要几百日元，但首先，一个家庭最多也就够三四个人吃。你一个月也不会用掉几公斤吧？（笑）所以，即使贵一点，但如果能保障家人的健康，说实话，这可不是一笔小数目的投资！改用优质食盐能大大提升食材的风味，让你感觉自己的厨艺都提升了（笑）。
▼这些是我在家经常使用的“生活必需品” ！
“但是经理，由于工作相关的社交活动，我经常在外面吃饭……”
我知道有些人就是这样。我理解，有些晚上你就是无法拒绝（泪目）。但是，你有没有觉得经常在外就餐后，自己变得昏昏沉沉，或者减肥越来越难？
事实上，这可能不仅仅是暴饮暴食造成的，而是由于精制盐和添加剂导致的“严重矿物质缺乏（新陈代谢缓慢）” 。
各位餐厅常客们，我将与你们分享我的“新陈代谢维持秘诀”。看完这篇文章，你们再也不会害怕外出就餐了！
▼ 【必读】对于那些因为经常外出就餐而担心减肥失败的人来说
如果你已经控制饮食却仍然减不了肥，会不会是因为缺乏矿物质导致新陈代谢停滞？我们将揭示如何在外出就餐时利用镁这种源自海洋的天然成分来加速新陈代谢。
小方书店钟爱的冲绳两大巨头
现在，我们再回到盐的话题。
世界上有很多天然盐，但 Kogako 商店特别喜欢使用冲绳石垣岛和宫古岛的盐，因为那里的海水美得令人难以置信！
我想介绍两家我亲自参观过、感受到了制作者热情，并且确信“就是它了！”的店铺。
1. 宫古岛雪盐：因其矿物质含量获得吉尼斯世界纪录认证
顾名思义，它如粉雪般细腻柔滑，但用手指触摸时，却感觉湿润且能黏附在皮肤上。它最显著的特点是富含矿物质。吉尼斯世界纪录甚至将其认证为世界上矿物质含量最高的盐，使其成为一款真正卓越的产品。
它为什么含有这么多矿物质？原因在于它的制作工艺，这在世界上是独一无二的。
制作普通食盐时，“苦味”（例如镁等矿物质）会在结晶过程中以液态形式析出。然而，雪潮盐则不同。
抽取的地下海水被喷洒到一块高温金属板上，并在短短两秒内蒸发。由于水瞬间蒸发，苦卤和盐分没有时间分离。换句话说，海洋中的任何成分都没有被丢弃，全部都被凝固成固体。
这就是为什么雪潮被称为“大海本身”。它不仅仅含有氯化钠，海水中各种成分的平衡都能被人体直接吸收。这难道不神奇吗？
【经理 Miko 的使用技巧】
- 重复使用可防止受潮！
雪盐富含镁，极易吸湿（它很容易变硬，这证明它不含任何添加剂！）。储存时，可以重复使用海藻和干货包装里附带的干燥剂（硅胶），而不是扔掉，这样就能保持雪盐干燥。 - 煮糙米时
我煮糙米时总会加点雪盐（大约两杯米加半茶匙）。雪盐中的矿物质有助于水分渗透，软化糙米特有的苦味（植酸），煮出来的米饭蓬松可口。
2. 主厨推荐：石垣盐
这种盐采用低温干燥工艺制成，质地略带颗粒感。事实上，我们80%到90%的烹饪都会用到这种“石垣盐”。因为它的颗粒紧实，易于撒在食材上，价格也比较合理，而且味道醇厚浓郁，是日常烹饪中最方便的选择。
- 【秘密1】禁入的“圣地”海水：
这种盐产自石垣岛的名仓湾。名仓湾是国家公园内的保护区，同时也是《拉姆萨尔公约》的受保护区域。由于人类活动受到严格限制，这片海域拥有令人惊叹的清澈透明，没有任何生活污水等污染物流入。 “只有美丽的海域才能产出美丽的盐。”当我在当地的盐厂看到这片海域时，我才真正理解了这句话的含义。 - 【秘诀2】珊瑚中钙的甜味：
如果说雪潮盐是“镁之王”，那么石垣盐就是“钙之皇后”。这种生长在珊瑚礁遍布的海域的盐，富含源自珊瑚的钙质。因此，它不仅咸，还带有一种柔和醇厚的甜味。
【经理 Miko 的使用技巧】
- 作为主要调味料！
雪盐是粉末状的，需要一些技巧才能掌握，而石垣盐则是“颗粒状，用手指就能轻松抓取”，因此很容易调节咸度！这一瓶就能决定你日常烹饪的风味，无论是炒菜、煲汤还是调味。 - 肉类和鱼类
烹饪前摇晃一下，谷物就会慢慢溶解，带出食材的美味。 - 饭团（※注意！）
如果你把这种盐撒在刚煮好的米饭上，然后捏成饭团，米饭的甜味就会瞬间爆发。说实话，你的孩子以后再也吃不下便利店的饭团了（味道完全不一样，他们肯定吃不下去了） ，所以做好心理准备吧！（哈哈）
如果你想知道“我应该选择哪一个？” ，请查看这篇对比文章。
▼ 【全面对比】哪一款更适合你？
雪盐、石垣岛盐还是晒干的盐？店长解释了每种盐的特点以及如何正确使用它们，避免出错。
▶︎ [全面对比：雪潮盐、石垣盐和日晒盐……该如何选择？专业人士教你如何使用它们以及“新一代盐” ]
不只是用来烹饪！与天然盐共生
直接食用天然盐是一种浪费。由于它富含多种矿物质，我还建议以以下方式使用它。
- 作为沐浴添加剂（浴盐） ：
在浴缸里加一把盐，能显著促进排汗！盐的渗透压还能使皮肤光滑。加入精制盐只会让水变热，但加入天然盐则能迅速将水变成矿物温泉。 - 鼻腔冲洗（不疼！） ：
你有没有想过，“洗鼻听起来好疼啊……”？其实，如果你用的是浓度与体液相同（约0.9%）的盐水，就不会有任何刺痛感！将天然盐溶于温水中，用此溶液清洗鼻子，就能彻底清除花粉和污垢，让你感觉神清气爽，焕然一新。 - 盐水漱口：
如果喉咙发痒，可以在一杯水中加入半茶匙盐漱口。这也有助于预防喉咙干燥。 - 自制豆腐：
令人惊奇的是，如果你有富含苦味成分的“雪盐”和豆浆，你就可以在家里制作豆腐。
▼ [食谱] 出乎意料的简单！自制豆腐
只需用超市买来的豆浆和雪盐，就能做出餐厅品质的嫩滑豆腐。做法简单，只需混合蒸熟即可。
总结：为什么不从做出一点小小的改变开始呢？
你可能认为“盐=坏东西”，但这只适用于“精制盐”。“天然盐”源自海洋，是我们生命的源泉，它实际上是我们身体渴望的能量。
突然改变家里的调味料可能比较困难。不妨从改变每天早上煎鸡蛋时放的盐，或者热水里加的那一小撮盐开始吧？
“嗯？味道真不错。” “嗯？我最近感觉挺好的。”
这种轻微的感觉表明你的细胞状态良好。与其试图减少盐的摄入量，不如尝试适量摄入美味的盐，滋养你的身心。三个月后，你就会期待照镜子了！
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“盐=有害”的普遍观念或许会改变。我们从历史和人体机制中揭示了我们停止减少盐摄入量的真正原因。
在小恰好商店，我作为店主亲自使用并真心认为"正宗"而精心挑选的日本调味料和食品。
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